一种马铃薯粉丝的制作方法
- 专利权人:
- 冯荟全
- 发明人:
- 冯荟全
- 申请号：
- CN201110368972.2
- 公开号：
- CN103120289A
- 申请日:
- 2011.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明为一种马铃薯粉丝的制作方法，涉及一种制作粉丝的方法。包括步骤：土豆洗净；粉碎过滤，加入酸浆并搅拌沉淀，沉淀好的粉汁排除浮水再加清水搅匀，沉淀、排水、起粉吊包，吊包后掰成片状置于密闭容器用硫磺熏，在盆内加温水搅和成稀粉糊，再将开水倒入调好的稀粉糊内，搅拌至粉透明均匀即成粉芡，将粉芡与湿淀粉混合，和面前还要加入淀粉总量0.3～0.6％的白矾粉末；将和好的粉面装入漏粉瓢内，再边漏边拍打边加粉面，待粉线下漏均匀后再转倒锅上，锅内水要保持与出粉时持平，以便将经过煮的粉丝出锅浸入冷水，捞出的粉丝在粉竿上晾干即可。该方法方便快捷，非常适合小规模加工自作粉丝，而且制作出的粉丝粗细均匀，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
