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一种交替式α化-老化的方便即食马铃薯粉的制作方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张泓,戴小枫,胡宏海,刘倩楠,黄峰,张雪,张春江,徐芬,黄艳杰,张荣,陈文波
- 申请号：
- CN201510205926.9
- 公开号：
- CN104921028A
- 申请日:
- 2015.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明提供一种交替式α化-老化的方便即食马铃薯粉的制作方法，其包括原料混合、蒸制α化、初级蒸炼、二次挤条/挤丝、初级吹风松丝、分散、湿粉挂杆切断；经过湿粉挂杆切断后可沥水下杆作为即食鲜食粉直接食用；或者将经过湿粉挂杆切断步骤的湿粉经过冻结老化、淋水解冻、疏散、计量、定型和远红外加热分温度段干燥制成即食粉饼/块；或者经过远红外加热分温度段干燥、下杆、分切、定量和包装，制成即食直条粉。本发明提供一种交替式α化-老化的方便即食马铃薯粉的制作方法，制作的方便即食马铃薯粉口感好，不容易断条，且营养丰富，用开水泡开即可食用，即食性很好。为保证粮食安全、可持续发展农业、改善居民饮食结构和营养健康有很大的帮助。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
