一种鱼肉蛋白核桃原浆及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 高瑞昌,石彤,袁丽,周晶,党庆玲
- 申请号：
- CN201910682041.6
- 公开号：
- CN110495498A
- 申请日:
- 2019.26.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域,具体涉及一种鱼肉蛋白核桃原浆的制备方法;本发明的肉蛋白核桃原浆由以下质量份的原料制得:肌球蛋白10~20份、NaCl 0.5~2份、精氨酸3~5份、磷酸盐0.2~0.5份、核桃仁15~30份、复合维生素1~3份、苹果酸0.5~3份、水800~950份、蜂蜜10~15份、增稠剂1~3份和稳定剂0.5‑1份;本发明制备的肉蛋白核桃原浆,克服了传统酶解法制备饮品口感不佳的问题;方法简单,能够实现工艺化生产,并且还有助于解决部分消费群体的乳糖不耐症等问题,满足不同消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
