凝结芽孢杆菌L-H7及其应用
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 李平兰,黄雨霞,张莹,武瑞赟,李鹏飞
- 申请号：
- CN201911113013.9
- 公开号：
- CN110724651A
- 申请日:
- 2019.14.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种凝结芽孢杆菌L‑H7及其应用。凝结芽孢杆菌L‑H7的保藏编号为CGMCC No.18662。菌株L‑H7发酵葡糖糖产酸不产气,不产粘,精氨酸不产氨,氨基酸脱羧酶阴性,不产H2S,产蛋白酶和脂肪酶,能够耐受高浓度的氯化钠、亚硝酸钠,能有效抑制食源性致病菌的生长,且其发酵酶系丰富,蛋白酶、酯酶、糖苷酶等活性较强。相比乳酸菌营养体,凝结芽孢杆菌L‑H7在消化环境中存活率更高,能有效发挥益生作用。将其替代乳酸菌制备低盐发酵香肠,能够快速产酸,主导发酵,且能有效弥补低盐发酵香肠的风味缺陷,提高发酵香肠的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
