一种常温保藏的发酵鱼肉肠制作方法
- 专利权人:
- 苏州市多润多农业科技有限公司;江南大学
- 发明人:
- 孙土根,夏文水,许艳顺,姜启兴,黄华
- 申请号：
- CN201510216967.8
- 公开号：
- CN106135934A
- 申请日:
- 2015.04.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请揭露一种常温保藏的发酵鱼肉肠制作方法，其包括以下步骤：将鱼进行加工处理制作成鱼肉糜；将混合菌种发酵剂接种到制作好的鱼肉糜中；将接种过的鱼肉糜灌入肠衣中制成鱼肉肠；将制得的鱼肉肠置于温度为20～30℃，湿度为85-90％的条件下发酵25～30小时，然后在温度为20～30℃，湿度为75-80％条件下继续发酵8～12小时；将发酵过的鱼肉肠进行真空包装；将包装好的鱼肉肠进行杀菌处理。该方法制作出来的鱼肉肠具有可即食和能够长时间常温保藏的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
