一种利用产朊假丝酵母制备发酵羊肉的方法
- 专利权人:
- 宁夏伊佳仁清真食品有限公司
- 发明人:
- 刘柏宇,朱廷恒,王薇
- 申请号：
- CN201710604504.8
- 公开号：
- CN107373391A
- 申请日:
- 2017.07.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用产朊假丝酵母制备发酵羊肉的方法，将绞好的羊肉和发酵菌混合发酵，采用调料腌制后再和产朊假丝酵母发酵菌剂混合制成。本发明特点是：羊肉在产朊假丝酵母发酵下，发生分解、氧化等反应，产生风味物质、功能性物质，营养价值提高，从而使得发酵肉制品成为具有独特的风味、健康安全、具保健功能的食品，深受大众的喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
