一种紫菜酱的加工方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 陈海敏,裴鲁青,严小军,徐继林,骆其君
- 申请号:
- CN200610053929.6
- 公开号:
- CN101164440A
- 申请日:
- 2006.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 袁忠卫
- 摘要:
- 一种紫菜酱的加工方法,其特征在于以破壁后的紫菜粉为原料,通过如下步骤:①有机萃取,向紫菜粉中以1∶20~100(w/v)比例添加食用酒精,进行有机萃取;②萃取分离后,取固相进行干燥,同时去除食用酒精;③制成酱体,取上述干燥后的紫菜粉中加入水,煮沸,搅拌均匀做成母酱膏体;④包装,杀菌后成品包装入库。与现有技术相比,本发明的优点在于:通过食用酒精去除叶绿素、胡萝卜素等有机色素,使得外观色泽更现稳定,同时腥味也去除,口感细腻润滑易于消费者接受。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心