一种紫菜酱的加工方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 陈海敏,裴鲁青,严小军,徐继林,骆其君
- 申请号：
- CN200610053929.6
- 公开号：
- CN100518538C
- 申请日:
- 2006.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 袁忠卫
- 摘要：
- 一种紫菜酱的加工方法，其特征在于以破壁后的紫菜粉为原料，通过如下步骤：①有机萃取，向紫菜粉中以1∶20～100(w/v)比例添加食用酒精，进行有机萃取；②萃取分离后，取固相进行干燥，同时去除食用酒精；③制成酱体，取上述干燥后的紫菜粉中加入水，煮沸，搅拌均匀做成母酱膏体；④包装，杀菌后成品包装入库。与现有技术相比，本发明的优点在于：通过食用酒精去除叶绿素、胡萝卜素等有机色素，使得外观色泽更现稳定，同时腥味也去除，口感细腻润滑易于消费者接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
