一种干豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 武艳兵
- 发明人:
- 高力飞,高逸飞,武艳兵,高浩
- 申请号：
- CN201811331922.5
- 公开号：
- CN109198040A
- 申请日:
- 2018.09.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种干豆腐的制备方法,属于食品技术领域,涉及豆腐。一种干豆腐的制备方法,步骤为:1)选择优质大豆制备水豆腐;2)将水豆腐以7~9℃/h的速度降温至‑18~‑22℃,维持6~8h进行冷冻;3)将冷冻后的水豆腐浸泡在2~6℃的水中解冻;4)解冻后的豆腐直接在95~105℃条件下蒸30~35min;5)将蒸后的豆腐脱水烘干,包装即得。本发明制作成本低、工艺简单、所制得的干豆腐口感筋道、孔径均匀、营养保存完整,成品易于保存,食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
