一种霉豆腐的生产工艺
- 专利权人:
- 贵州尚姐妹生态食品有限公司
- 发明人:
- 尚燕
- 申请号：
- CN201710486904.3
- 公开号：
- CN109105525A
- 申请日:
- 2017.23.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种霉豆腐的生产工艺,A、取黄豆、黑豆、豌豆放入水中浸泡,其中黄豆、黑豆以及豌豆的质量比为:1:0.2~0.4:0.2~0.4;B、按每公斤豆配4~6公斤水进行磨浆,C、按10kg豆配0.5kg石膏准备石膏粉,D、将浆水煮沸,并加入石膏水进行搅拌,按照常规方法制成水豆腐;E、将豆腐沥干;F、将豆腐放入发酵室中发酵;G、将发酵好豆腐取出,放入30‑45度的白酒中浸泡20‑40秒后取出;并在豆腐每个面上撒上调料;H、将覆盖好调料的豆腐放入陶瓷罐中,并浇淋白酒和食用菜籽油。该方法制作得到的霉豆腐酒味适中,而且不会太干,香味浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
