一种霉豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 贵州尚姐妹生态食品有限公司
- 发明人:
- 尚燕
- 申请号：
- CN201710486903.9
- 公开号：
- CN109105524A
- 申请日:
- 2017.23.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种霉豆腐的制作方法,A、将黄豆放入35~50℃的温水中浸泡;B、按每公斤黄豆配4~6公斤水进行磨浆;C、按10kg黄豆配0.5kg石膏准备石膏粉;D、将浆水煮沸,并加入石膏水进行搅拌,按照常规方法制成水豆腐;E、将水豆腐放入铺有稻草的密闭容器中,然后将密闭容器放入发酵室中发酵;F、将发酵好豆腐取出,放入30‑45度的白酒中浸泡20‑40秒后取出,然后将豆腐放入食用菜籽油中滚动;G、在豆腐每个面上撒上调料;H、将覆盖好调料的豆腐放入陶瓷罐中,密封7‑10天即得所需霉豆腐。该方法制作得到的霉豆腐酒味适中,而且不会太干,香味浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
