一种霉豆腐的传统制作方法
- 专利权人:
- 余庆县土司风味食品有限责任公司
- 发明人:
- 戴建忠
- 申请号：
- CN201911130791.9
- 公开号：
- CN110651834A
- 申请日:
- 2019.19.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种霉豆腐的传统制作方法,包括以下步骤:(1)取新鲜嫩豆腐,分切成方块;(2)将分切好的方块豆腐放置在箩筐内,再在箩筐上覆盖两层细纱布;(3)将箩筐放置于烘箱中进行发酵处理,待到方块豆腐表面上长满霉菌丝后,将方块豆腐倒翻让各面均长有霉菌丝;(4)调味料:食盐、肉桂粉、陈皮粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香粉、干姜粉和包谷酒适量;(5)将步骤(3)获得的方块豆腐先用包谷酒浸湿,再均匀涂抹上步骤(3)获得的调味料粉,最后放入密封的陶瓷罐中进行再发酵,即可得到成品霉豆腐。本发明霉豆腐的传统制作方法,操作简单,便于普通大众自行制作,满足人们对霉豆腐的消费需求,无添加剂、味道正宗美味又健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
