一种冻豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 张瑞杰
- 发明人:
- 张瑞杰
- 申请号：
- CN201310675532.0
- 公开号：
- CN103651937B
- 申请日:
- 2013.12.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种冻豆腐的制作方法，选取优质大豆，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆后，得到豆浆；加入内酯和盐卤水为凝固剂进行点浆，然后包浆、压制成型，得到豆腐；将豆腐自然冷却到室温后，切成豆腐块，在-30℃～-25℃下进行速冻；在-13℃～-7℃下进行冷藏，得到冻豆腐块；用常温水冲洗使冻豆腐块解冻，脱水，充气包装。优点是：制备方法简单，可以使营养成分充分的保留豆腐中，制作的冻豆腐孔隙较多较大，口感细腻，室温下即可储藏，储藏和运输都比较方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
