一种冻豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 张瑞杰
- 发明人:
- 张瑞杰
- 申请号:
- CN201310675532.0
- 公开号:
- CN103651937B
- 申请日:
- 2013.12.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 一种冻豆腐的制作方法,选取优质大豆,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆后,得到豆浆;加入内酯和盐卤水为凝固剂进行点浆,然后包浆、压制成型,得到豆腐;将豆腐自然冷却到室温后,切成豆腐块,在-30℃~-25℃下进行速冻;在-13℃~-7℃下进行冷藏,得到冻豆腐块;用常温水冲洗使冻豆腐块解冻,脱水,充气包装。优点是:制备方法简单,可以使营养成分充分的保留豆腐中,制作的冻豆腐孔隙较多较大,口感细腻,室温下即可储藏,储藏和运输都比较方便。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心