一种风味臭蛋类产品及其制作方法
- 专利权人:
- 吴松根
- 发明人:
- 吴松根
- 申请号：
- CN200310110232.4
- 公开号：
- CN1545929A
- 申请日:
- 2003.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 刘卫东
- 摘要：
- 本发明涉及一种将蛋类产品进行加工使其变臭而成为营养价值高、风味独特的风味臭蛋类产品及其制作方法，每份蛋类按4－10份料水配制，每4－10份料水中含花椒0.1－0.2份、茴香0.1－0.5份、丁香0.01－0.02份、肉桂0.1－0.2份、食盐0.4－0.5份，首先将生蛋类洗净消毒后放入料水中煮熟，然后将煮熟后的蛋类连同料水放入环境温度30－50度的发酵房中，发酵15－25天，待自然变臭，取出变臭后的蛋类进行消毒包装，具有营养丰富、口感细腻、风味独特、增强食欲的优点，是老少皆宜的食品，可以采用不同的包装，使之成为一种方便食品，平时生活、外出旅游，携带方便，通过工业化生产，可以批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
