The present invention relates to an Aronia jam composition having an excellent antioxidant effect and a method for preparing the same. More particularly, the present invention relates to a composition comprising Aronia, a sweetener, a thickener, citric acid, vitamin C, sorbitol, grapefruit seed extract, A mixture heating step of adding a sweetener, citric acid, vitamin C, sorbitol, grapefruit seed extract and pine leaf extract to the pulverized Aronia granulated powder through the Aronia pulverization step, heating the mixture, heating the mixture A viscosity controlling step of increasing the viscosity by mixing a thickener with the heated mixture, and a sugar controlling step of controlling the sugar content by heating the viscosity-adjusted mixture through the viscosity controlling step. It has excellent antioxidative effect and is excellent in taste, fragrance and viscous (spreading property) as well as has excellent antioxidative effect. It has antioxidative effect by promoting collagen synthesis, and improved obesity Effect and the effect of relieving eye fatigue.본 발명은 항산화 효과가 우수한 아로니아 잼 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 아로니아, 감미료, 증점제, 구연산, 비타민 C, 솔비톨, 자몽종자추출물 및 솔잎추출물로 이루어지며, 아로니아를 분쇄하는 아로니아분쇄단계, 상기 아로니아분쇄단계를 통해 분쇄된 아로니아 분쇄물에 감미료, 구연산, 비타민 C, 솔비톨, 자몽종자추출물 및 솔잎추출물을 투입하고 가열하는 혼합물가열단계, 상기 혼합물가열단계를 통해 가열된 혼합물에 증점제를 혼합하여 점도를 증가시키는 점도조절단계 및 상기 점도조절단계를 통해 점도가 조절된 혼합물을 가열하여 당도를 조절하는 당도조절단계를 통해 제조된다.상기의 성분 및 과정을 통해 제조되는 항산화 효과가 우수한 아로니아 잼은 맛, 향 및 점성(퍼짐성)이 우수할 뿐만 아니라, 항산화 효과가 매우 우수하며, 콜라겐합성의 촉진을 통한 노화억제 효과, 비만 개선 효과 및 눈의 피로 완화의 효과를 나타낸다.
