The present invention relates to a blueberry jam composition having an excellent antioxidative effect and a method for preparing the same. More particularly, the present invention relates to a blueberry jam composition having excellent antioxidant effect, A mixture heating step of adding and heating a sweetener, citric acid, vitamin C, sorbitol, lemon concentrated powder and peanut crumbs to the pulverized blueberry pulverized product through the blueberry pulverization step, heating the mixture A viscosity controlling step of increasing the viscosity by mixing a thickener with the heated mixture, and a sugar controlling step of controlling the sugar content by heating the viscosity-adjusted mixture through the viscosity controlling step. The blueberry jam having excellent antioxidative effects produced through the above components and processes is excellent in taste, flavor, viscous (spreadability) and texture, and also has excellent antioxidative effect, and has antioxidative effect by promoting collagen synthesis, Obesity improvement effect and eye fatigue reduction effect.본 발명은 항산화 효과가 우수한 블루베리 잼 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 블루베리, 감미료, 증점제, 구연산, 비타민 C, 솔비톨, 레몬농축분말 및 땅콩분태로 이루어지며, 블루베리를 분쇄하는 블루베리분쇄단계, 상기 블루베리분쇄단계를 통해 분쇄된 블루베리 분쇄물에 감미료, 구연산, 비타민 C, 솔비톨, 레몬농축분말 및 땅콩분태를 투입하고 가열하는 혼합물가열단계, 상기 혼합물가열단계를 통해 가열된 혼합물에 증점제를 혼합하여 점도를 증가시키는 점도조절단계 및 상기 점도조절단계를 통해 점도가 조절된 혼합물을 가열하여 당도를 조절하는 당도조절단계를 통해 제조된다.상기의 성분 및 과정을 통해 제조되는 항산화 효과가 우수한 블루베리 잼은 맛, 향, 점성(퍼짐성) 및 식감이 우수할 뿐만 아니라, 항산화 효과가 매우 우수하며, 콜라겐합성의 촉진을 통한 노화억제 효과, 비만 개선 효과 및 눈의 피로 완화의 효과를 나타낸다.
