BANG KI SEOK,방기석,KIM SU KWAN,김수관,PARK YU JEONG,박유정
申请号：
KR1020170152745
公开号：
KR1018203160000B1
申请日:
2017.11.16
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing dried chili pepper, and to the dried chili pepper produced by the method, wherein the method for producing dried chili pepper comprises the following steps: a step (1) of adding water to a mixture of jujube, Cornus officinalis and Sorbus commixta and extracting the mixture to produce an extract； a step (2) of immersing a chili pepper to the extract prepared in the step (1)； a step (3) of taking out the chili pepper immersed in the step (2) and aging the chili pepper； a step (4) of immersing the chili pepper aged in the step (3) in a citric acid solution； and a step (5) for taking out the chili pepper immersed in the step (4), drying the chili pepper in a sunny place, and drying the chili pepper by far-infrared rays. The present invention aims to provide the method for producing the dried chili pepper which has excellent antioxidant activity and acceptability while containing a large amount of active ingredients by optimizing production conditions.본 발명은 (1) 대추, 산수유 및 마가목을 혼합한 혼합물에 물을 첨가한 후 추출하여 추출물을 제조하는 단계； (2) 고추를 상기 (1)단계의 준비한 추출물에 침지하는 단계； (3) 상기 (2)단계의 침지한 고추를 꺼내어 숙성시키는 단계； (4) 상기 (3)단계의 숙성시킨 고추를 구연산 용액에 침지하는 단계； 및 (5) 상기 (4)단계의 침지한 고추를 꺼내어 양지에서 건조한 후, 원적외선 건조하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 건조 고추의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 건조 고추에 관한 것이다.
