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一种挤压膨化马铃薯全粉食品及其加工方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 吴卫国,熊兴耀,谭兴和,张喻,刘明月
- 申请号：
- CN200510031839.2
- 公开号：
- CN100496293C
- 申请日:
- 2005.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 何 为
- 摘要：
- 本发明公开了一种挤压膨化马铃薯全粉食品，该食品由挤压坯料喷涂油脂和调味粉制备而成，挤压坯料∶油脂∶调味粉为1∶0.08-0.15∶0.05-0.15，所述挤压坯料包括30-70％马铃薯全粉、0-30％大米粉、0-15％玉米粉、0-15％淀粉、1-8％白砂糖粉、0-2％全脂奶粉、1-4％膳食纤维、0.2-0.4％碳酸钙、0.1-0.3％大豆卵磷脂、1.0-4.0％油脂及所有上述配料总量4％-7％的水，先经粉状混合搅拌后加入所述油脂和所述水，再搅拌后经挤压膨化、切割、烘烤制得挤压坯料后，喷涂油脂和调味粉制备而成。本发明组织结构细腻，色泽佳，口感好，马铃薯风味浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
