一种即食海参的制备方法
- 专利权人:
- 福州捷丰海珍品开发有限公司
- 发明人:
- 吴捷
- 申请号：
- CN201711456960.9
- 公开号：
- CN108094936A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明具体涉及一种即食海参的制备方法,属于海鲜食品加工技术领域,本发明将鲜活海参去内脏,然后投入机械滚筒清洗机中,并且利用机械滚筒清洗机和超声波清洗机二次深度清洗,有效地去除了海参表面残留的污物,而且海参调味汁均采用纯天然健康配料,有效地改善了即食海参的品尝口味,特别是在熟化过程中先焯水,然后投入至高压清蒸屉上清蒸,尽可能地保留了海参的全营养成分及海参的鲜活状态,解决了现有技术的海参采用超高压处理,容易导致海参自溶酶失活,而且采用水煮熟化方式,海参上的营养物质会大量流失,且水煮熟化的海参肉质弹性不佳,产品口感绵软无脆感,还容易残留微生物和细菌的技术问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
