一种全蛋粉速溶加工工艺
- 专利权人:
- 杭州三意农业开发有限公司
- 发明人:
- 陶红兵,吴军虎
- 申请号：
- CN201611216055.1
- 公开号：
- CN106819942A
- 申请日:
- 2016.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于农产品深加工领域，尤其涉及一种全蛋粉速溶加工工艺，包括下述步骤：1）原料鸡蛋的选择、清洗、打蛋和预冷；2）添加5‑10%的麦芽糊精、0.1‑0.3%的亚硫酸钠和0.1‑0.2%的助干剂进行调配；3）匀质并进行巴氏杀菌；4）喷雾干燥，用于控制蛋粉目数；5）筛粉包装。本发明通过添加麦芽糊精，提高浸润度，添加亚硫酸钠，起到护色作用，流动性好，添加助干剂，能控制控制干湿度，从而使制得的蛋粉溶解性好、不结块、不沾连、水分含量适宜、保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
