The present invention relates to a production method of a Chinese matrimony vine syrup to age nine times steamed nine times dried Chinese matrimony vine fruits, and to a Chinese matrimony vine syrup. The production method of an aged Chinese matrimony vine syrup comprises: a roasting step of roasting the nine times steamed nine times dried Chinese matrimony vine fruits while applying refined rice wine to the same； a drying step of drying the roasted nine times steamed nine times dried Chinese matrimony vine fruits in a sunny place； an aging step of microorganism-fermenting the dried nine times steamed nine times dried Chinese matrimony vine fruits by putting the same in a jar； a grinding step of grinding the aged nine times steamed nine times dried Chinese matrimony vine fruits； a saccharification step of wrapping the aged nine times steamed nine times dried Chinese matrimony vine fruits produced in the grinding step in a cotton cloth and soaking the same in sweet rice drink； and a concentrating step of boiling the sweet rice drink brewing the aged nine times steamed nine times dried Chinese matrimony vine fruits.본 발명은 9증9포 처리된 구기자 열매를 숙성 가공하는 구기자 조청의 제조방법 및 구기자 조청에 관한 것으로, 본 발명에 따른 숙성 구기자 조청의 제조방법은 9증9포 구기자에 청주를 가하면서 덖는 덖음 단계； 상기 덖어진 9증9포 구기자를 양지에서 건조하는 건조 단계； 상기 건조된 9증9포 구기자를 항아리에 넣어 미생물 발효시키는 숙성 단계； 상기 숙성된 9증9포 구기자를 분쇄하는 분쇄 단계； 상기 분쇄 단계에서 제조된 숙성 9증9포 구기자 분말을 면포에 싸서 식혜물에 우려내는 당화 단계； 상기 숙성 9증9포 구기자가 우러나온 식혜물을 조리는 농축 단계로 구성되는 것을 기술적 특징으로 한다.
