The present invention relates to black ginseng and, more specifically, to black ginseng having the maximum amount of saponin as the best active ingredient of ginseng. A manufacturing method of black ginseng comprises: a step of steaming fresh ginseng and drying the same with sunlight a second steaming step a third steaming step fourth to ninth steaming steps a step of drying the steamed black ginseng and a step of completing the black ginseng steamed for nine times and dried for nine times.COPYRIGHT KIPO 2016수삼의 몸통부분만을 두께 3.5∼5mm 두께로 잘라 수삼 편(슬라이스)을 만들어서 95도의 온도로 10∼24시간을 증숙합니다 이 과정이 1차 증숙입니다1차 수삼 증숙이 끝나면 수삼수분이 15%정도가 될 때까지 자연태양광에 건조를 합니다(기계건조도무방) 1차 증숙과 건조가 끝난 수삼제품이 홍삼입니다2차 증숙은 홍삼이 된 인삼을 90도 온도로 2차 증숙 작업을 10시간 합니다 2차 증숙 후에 인삼을 또 다시 수분이 10%가 될 때까지 자연태양광건조를 합니다 그리고 3차 증숙을 합니다3차 증숙은 85도 온도로 5∼6시간 합니다 증숙 후 인삼수분이 10% 전 후로 되면 다시 자연 태양광에 건조를 합니다4차 증숙에서 9차 증숙까지 70도 온도로 3∼5시간 증숙을 하고 수분이 20% 될 때까지 건조를 합니다이 구증구포를 거친 흑삼을 마지막 단계로 흑삼을 22도 온도로 저온숙성을 1∼2시간 해줘야합니다 이 마지막 단계를 거치면 구증구포의 식감과 질 좋은 흑삼이 만들어집니다이렇게 본인의 흑삼제조공정은 수삼의 제조공법과 시간을 타 회사와의 흑삼제조 기술과는 다른 공법으로 흑삼을 통째로 먹을 수 있게 한 것 그리고 홍삼 흑삼의 주성분인 사포닌을 타사 흑삼에 비해 80배 이상 많다 무엇보다도 기존 흑삼은 구증구포 과정 즉 수삼이 흑삼으로 되는 과정인 인삼을 말렸다 쪘다하는 과정 때문에 흑삼의 성질이 너무 딱딱하게되어 흑삼 자체로 먹는 방법을 포기하고 액기스로 만들어 복용을 하거나 끓인 물에 넣어 차로 마시는 방법으로만 복용하였다 하지만 인삼은 끓여서 혹 다려서 액기스만 복용하는 것은 인삼 유효성분을 60%정도만 복용하게 되는 것이나 수삼이나 홍삼 흑삼 등 즉 인삼 그 자체를 복용하는 방법이 인삼유효성분을 100% 먹게 되는 것이다인삼의 수분을 10∼15% 에 맞추고 꿀의 수분을 20% 내외로 맞추면 삼이 꿀보다 수분이 낮아 삼투압 작용으로 인해 꿀의 변화를 주지 않아 오랫동안 복용 할 수 있으며 흑삼의 좋은 성분과 꿀의 좋은 성분을 동시에 섭취할 수 있어 몸 건강유지에 좋습니다
