一种风干鸭脖加工方法
- 专利权人:
- 徐州惠农鸭业有限公司
- 发明人:
- 陈罗
- 申请号：
- CN201611061466.8
- 公开号：
- CN106722300A
- 申请日:
- 2016.11.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明适用于技术领域，提供了一种风干鸭脖加工方法，包括以下步骤：将鸭脖进行清洗处理，在预配置的配料中加入预设的食品添加剂，然后对清洗干净的鸭脖进行腌制，将腌制完的鸭脖放入80～120℃的卤水中卤制25～35分钟，将卤制完成的鸭脖冷却后在100～200℃下油炸3～5分钟，将油炸完成的鸭脖在50～70℃的环境中风干处理100～140分钟，将风干完的鸭脖真空包装后充入氮气，在压力为0.1～0.25MPa，温度为100～120℃的环境下对包装好的鸭脖进行杀菌15～25分钟，制成所需的风干鸭脖，本发明制作出的风干鸭脖不仅保留了鸭脖的营养和独特的香味，而且清洁卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
