一种香卤西洋菜的加工方法
- 专利权人:
- 俞小萍
- 发明人:
- 俞小萍
- 申请号：
- CN201510384231.1
- 公开号：
- CN106307265A
- 申请日:
- 2015.06.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种香卤西洋菜的加工方法，属于食品加工技术领域。将沥干的西洋菜放入卤水中腌制1‑3天后再放入卤汤中，升温至80‑90℃，随卤汤冷却至室温，并让西洋菜在卤汤中浸泡10‑20小时。本发明具有以下有益效果：卤水使用柠檬酸，柠檬酸一方面进行杀酶，很好地保存了西洋菜的营养价值，延长了产品的保鲜期；另一方面进行pH调整，使制得的产品具有良好的口感。卤水使用焦亚硫酸钠，提升产品新鲜度，使得产品具有良好的口感。检验程序严格，保证产品质量，对产品进行杀菌处理，安全卫生。本发明改善了西洋菜的口感，提高了产品的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
