一种佛跳墙主料的加工方法
- 专利权人:
- 王永和
- 发明人:
- 王永和
- 申请号：
- CN201710462314.7
- 公开号：
- CN107307335A
- 申请日:
- 2017.06.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种佛跳墙主料的加工方法，本发明的原料处理方法较传统工艺简单、方便，且加工过程可通过机械实现控温控时，有助于保持产品质量稳定，适合于工业化生产，以处理好的干鲍鱼、蹄筋和干制鱼皮为原料，清洗过后采用恒温水发、预煮、高温高压灭菌等工艺制备的佛跳墙主料可省去佛跳墙制作过程中主料的预处理步骤，拆装后可直接进行烹饪，节约了佛跳墙的制作时间，可实现大规模产业化生产，且本发明制得的佛跳墙主料与汤汁复配、熬制、罐装后制得的佛跳墙罐头食品经过加热后与传统工艺制得的佛跳墙具有相近的感官品质，产品营养丰富，色香味俱佳，并且与传统烹制制得的佛跳墙产品相比，能够储存较长时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
