一种麻辣鲜香腌鸭汤的制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 汪超,丁城,李冬生,卢忠诚,刘婷,石勇
- 申请号：
- CN201510838919.2
- 公开号：
- CN105361074A
- 申请日:
- 2015.11.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣鲜香腌鸭汤的制备方法,该方法以新鲜鸭为原料，在制备过程中通过腌制、和混有辣椒、酱油（生抽）、花椒以及食盐的辣椒油树脂进行超声裹涂，再进行长时间的腌制，最后利用分段加热煨制而成，该方法不仅防止了鸭肉在高温下营养的流失以及香味物质的破坏，其次还将麻辣鲜香味锁住与鸭肉融合，使辣、麻、香、鲜以及卤汁慢慢渗透到鸭肉和骨头里。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
