一种酸菜凤爪及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆凰巢食品有限公司
- 发明人:
- 吕星宇
- 申请号：
- CN201410357303.9
- 公开号：
- CN105309941A
- 申请日:
- 2014.07.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸菜凤爪及其制备方法，由以下原料按重量份计配制而成，冷冻鸡爪200～280份、酸菜40～60份，辣椒50～100份、食用盐15～22份、白砂糖3～5份、酱油1.5～2.5份、鸡精6～8份、味精4～5份、食品添加剂1～1.2份，以冷冻鸡爪为原料，其他为辅料，进行卤制、腌制，在腌制过程中加入酸菜及辣椒水，经拌料及真空包装，辐照杀菌即得。本发明制备的酸菜凤爪，不油腻，风味独特且爽口，选用拌料方式作为加工工艺，操作简单，成本低廉，适合工业化大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
