一种提高洋葱汁牛排品质和风味的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 夏秀芳,孔保华,邓思杨,潘男,王博
- 申请号：
- CN201710425149.8
- 公开号：
- CN107156674A
- 申请日:
- 2017.06.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高洋葱汁牛排品质和风味的方法，其特征在于以牛里脊为原料，经预处理、注射洋葱汁、机械滚揉、静置腌制制成牛排。本研究针对国内牛排基础配方和腌制工艺少，牛排制作口感差，营养损失多等难题，探究洋葱汁添加量的同时，对牛排腌制过程中的滚揉工艺进行优化。本文为丰富牛排的腌制工艺，提高牛排的风味和品质，延长牛排的贮藏期具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
