一种提高洋葱汁牛排出品率和嫩度的煎制方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 夏秀芳,邓思杨,李芳菲,潘男,石硕
- 申请号：
- CN201710989605.1
- 公开号：
- CN107509967A
- 申请日:
- 2017.10.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高洋葱汁牛排出品率和嫩度的煎制方法,其特征在于以牛里脊为原料,经过预处理、注射洋葱汁、添加配方辅料、滚揉按摩、静置腌制、煎制等工艺,制成新型牛排。本研究针对国内牛排基础配方和腌制工艺少,牛排制作口感差,营养损失多等难题,探究洋葱汁牛排煎制过程中的最佳处理条件。本文为丰富牛排种类,提高牛排品质,确立了最佳煎制条件,使得牛排的深加工技术在工业化生产中得到进一步推广具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
