嫩化牛排及其制作方法
- 专利权人:
- 上海辰松新材料科技有限公司
- 发明人:
- 刘世超
- 申请号：
- CN201610840596.5
- 公开号：
- CN106616490A
- 申请日:
- 2016.09.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种嫩化牛排及其制作方法，所述嫩化牛排的制作方法，包括如下步骤：(1)解冻；(2)切割；(3)腌制：将调料涂抹在牛排表面，腌制5‑10小时，所述调料与牛排质量比为(1‑10)：(95‑105)；(4)滚揉；(5)嫩化处理：将滚揉后的牛排放入嫩化液中，浸泡5‑10小时，所述嫩化液与牛排质量比为(1‑10)：(1‑10)；(6)包装。本发明制得的嫩化牛排，嫩化液天然、无污染，对牛肉有非常突出的嫩化效果，同时赋予牛肉清热、解毒等保健功效，制得的牛排口感细嫩、鲜美，并使牛肉中的风味物质尽量释放，口感好，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
