一种热不溶豆浆布丁及其制备方法
- 专利权人:
- 山东中科生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 滕晓彩,严希海,严谨,万丽萍,原泽
- 申请号：
- CN201610163811.2
- 公开号：
- CN105815669B
- 申请日:
- 2016.22.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种热不溶豆浆布丁及其制备方法,所需原材料包括鲜磨豆浆85—95份,糖粉5—8份,植脂末0.2—0.8份,蔗糖脂肪酸酯0.01—0.05份,可得然胶(热凝固剂)3—5份。本发明需要将以上物质充分混合溶解,再放置于85℃‑95℃的水浴中,边加热边搅拌,到温度达到46℃‑50℃,搅拌有一定粘度时,停止搅拌继续加热,等到加热至中心温度80℃以上时,即可停止加热,冷却即可形成布丁。形成的布丁乳白色、口感嫩滑、细腻、甜度适中,且形状可塑,可随意做成想要的形状。可以广泛在布丁店、甜点店、冷饮店里推广,老少皆宜。且具有原豆浆的营养和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
