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一种空间罗伊氏乳杆菌SS23-27及其在制备纯种益生菌酸奶中的应用
- 专利权人:
- 富乐顿生物工程科技(北京)有限公司
- 发明人:
- 郝红炜,刘慧,张红星,谢远红
- 申请号：
- CN201810110950.8
- 公开号：
- CN108102976B
- 申请日:
- 2018.02.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种空间罗伊氏乳杆菌SS23‑27及其在制备纯种益生菌酸奶中的应用。本发明公开的空间罗伊氏乳杆菌SS23‑2在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.15153；在利用空间罗伊氏乳杆菌SS23‑27制备纯种益生菌酸奶时，将空间罗伊氏乳杆菌SS23‑27对原料乳进行发酵，即得到纯种益生菌酸奶。实验证明，利用本发明的空间罗伊氏乳杆菌SS23‑27得到的纯种益生菌酸奶，有浓郁的炒麦风味，口感细腻和润滑，酸甜度适中，酸度为65～70°T，凝乳结实，乳清析出较少，凝乳时间缩短至3～4h，填补了空间食品微生物工程菌的研究空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
