一种发酵混合水牛乳的制备方法
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 顾瑞霞,瓦云超,赵海晴,孟茜,陈大卫,印伯星,黄玉军,陈霞
- 申请号：
- CN201610056724.7
- 公开号：
- CN105660852B
- 申请日:
- 2016.28.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种发酵混合水牛乳的制备方法,该方法是利用鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874作为发酵剂,用于混合发酵水牛乳的制备。本发明结果表明鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874以1:1(v/v)的比例混合作为发酵剂,原料乳组成为水牛乳与牛乳混合比例为10%‑30%:90%‑70%,发酵制备的发酵混合水牛乳不仅风味良好,且组织状态极为优异。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
