副干酪乳杆菌及其应用
- 专利权人:
- 北京农学院
- 发明人:
- 张红星,金君华,贾宇,谢远红,刘慧
- 申请号：
- CN201910053246.8
- 公开号：
- CN109706098A
- 申请日:
- 2019.21.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一株副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei),所述副干酪乳杆菌的保藏编号为CGMCC No.16200。本发明还公开了一种发酵制品及其制备方法,以及如上所述的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)在制备发酵制品中的应用。相比于现有的菌株,本发明提供的副干酪乳杆菌CGMCC No.16200可以快速发酵大豆蛋白,初凝乳时间缩短,制备的发酵豆乳的质构、口感、风味(豆腥味)等得到改善,4℃条件下贮藏27天,依然保持较高的活菌数,具有良好的胃肠道环境耐受性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
