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一种酸鱼乳杆菌、用其发酵豆乳的方法及制备出的发酵豆乳与应用
- 专利权人:
- 河北农业大学
- 发明人:
- 王秀伶,郭霞,于秀梅,窦世娟,侯名语
- 申请号：
- CN202010031420.1
- 公开号：
- CN111197018A
- 申请日:
- 2020.13.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及微生物及发酵技术领域,具体公开一种酸鱼乳杆菌、用其发酵豆乳的方法及制备的发酵豆乳与应用。所述酸鱼乳杆菌(Lactobacillus acidipiscis)HAU‑FR7,保藏号为CGMCC NO.19253。酸鱼乳杆菌HAU‑FR7为兼性厌氧大豆异黄酮还原转化乳酸菌,既能在有空气氧条件下生长,又能在有空气氧条件下将豆乳中的黄豆苷和染料木苷还原为DHD和DHG,且转化功能稳定,解决大豆功能性食品研发中,兼性厌氧大豆异黄酮还原转化乳酸菌匮乏的问题,DHD和DHG对DPPH自由基的清除能力均显著高于黄豆苷原和染料木素,该功能性乳酸菌的发现对功能性发酵豆制品的开发利用具有极大的推动作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
