酥炸香鸡的制作方法
- 专利权人:
- 河南省淇县永达食业有限公司
- 发明人:
- 郭小雨,马道林,马晓宁
- 申请号：
- CN201310383865.6
- 公开号：
- CN103404899A
- 申请日:
- 2013.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 范之敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种酥炸香鸡的制作方法，它的步骤如下：（1）将700-800克的整只三黄鸡去头、去脖、去爪、去内脏，沿腹部中线位置切开，摊平；（2）配制料包，将将料包放水锅里，加入盐12克、味精3克、老抽25克，放入三黄鸡，水烧开后转小火卤制1-1.5小时至熟透，取出晾凉；（3）调成酥炸糊；（4）将步骤（2）中的三黄鸡表面打上一层玉米淀粉，抖落后裹上酥炸糊，在180℃的油锅中炸1分钟，色泽金黄时出锅，得到酥炸香鸡。本发明通过卤制的鸡体外挂层面糊再进行油炸的方法，一来保持肉质原本的香味，并可以赋予美好的外观色泽和酥香脆的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
