百态鸡的制作方法
- 专利权人:
- 河南省淇县永达食业有限公司
- 发明人:
- 刘树胜,冯文革
- 申请号：
- CN201310383921.6
- 公开号：
- CN103431436A
- 申请日:
- 2013.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 范之敏
- 摘要：
- 本发明公开了正义红师百态鸡的制作方法，先将主要原料进行混合入味、加以特殊工艺镂空成型，然后上层风味浆液；预炸定型后蒸箱蒸烤熟制，速冻包装即成成品。它的步骤如下：（1）按以下重量份数配制百态鸡的原料；（2）将磷酸盐溶于水，加入除风味浆液外的其余原料，搅拌，在0-5℃的环境中腌制2-3小时，成型后涂风味浆液，在170℃油温中炸30秒，然后转入蒸烤箱中，蒸烤箱设置蒸汽量为30-40%，在140℃的条件下蒸烤5分钟；（3）速冻后包装，制成百态鸡。百态鸡作为一种方便菜肴，色泽外观突出、百态百味独具风格，又即食、方便、卫生。本产品的特点是食用方便、美味、美观，简单加热即可食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
