一种猪肉鹌鹑蛋饼的制作方法
- 专利权人:
- 邹兰英
- 发明人:
- 邹兰英
- 申请号：
- CN201711102819.9
- 公开号：
- CN107668550A
- 申请日:
- 2017.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种猪肉鹌鹑蛋饼的制作方法，经过以下步骤a)肉片的制备：将猪肉剁成肉糜，搅拌均匀后，加入食盐、碎冰糖、鸡精、水、料酒、面包粉，混合搅拌均匀，然后入模成型，将其冷冻至中心温度为‑3℃，用切片机将其切成0.65cm厚的片状物，再送入蒸柜中将其加热，加热温度为95℃，中心温度达到75℃，维持4‑5分钟，冷却至室温后，将肉片两面均匀沾上燕麦粉。本发明对原料肉的要求条件低，即使碎肉也可进行生产，同时切制的肉片形状规整，大小一致，肉片厚度相对现有技术可明显变厚，制作工艺合理，成本低，可操作性强，易实现规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
