一种速冻粘粉鹌鹑蛋串的制作方法
- 专利权人:
- 恒茂实业集团有限公司
- 发明人:
- 张启恒,袁玉刚,姜洪涛
- 申请号：
- CN201510803283.8
- 公开号：
- CN105325913A
- 申请日:
- 2015.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻粘粉鹌鹑蛋串的制作方法。其主要解决现有鹌鹑蛋制口感差的问题。其是选取新鲜的鹌鹑蛋为原料，放入沸水中进行水煮后捞出入冷水进行冷却，剥壳、清洗后放入生姜水中进行加热去腥，再放入调味液中进行浸渍入味，沥液后采用竹签穿插成鹌鹑蛋，再经一次速冻处理后进行打底粉、挂浆料、粘面包粉，制得粘粉鹌鹑蛋串；粘粉鹌鹑蛋串电子束冷杀菌后再经二次速冻处理、包装、金属探测合格，制得速冻粘粉鹌鹑蛋串成品。本发明提供的制作方法工序合理，配料得当，制作效率高。采用该方法制出的粘粉鹌鹑蛋口感嫩滑、风味独特、咸甜适口、保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
