一种孜然风味烤乌鸡翅的制作方法
- 专利权人:
- 鹤壁市永达食品有限公司
- 发明人:
- 刘正伟
- 申请号：
- CN201410429488.X
- 公开号：
- CN104223165A
- 申请日:
- 2014.08.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种孜然风味烤乌鸡翅的制作方法，将乌鸡翅和腌制液放入滚揉机中，滚揉至腌制液完全吸收，摆放于烤盘上，在85~95℃的条件下，蒸制15~20分钟，再升温至175~185℃烤制10~30分钟，然后撒上孜然粉，烤至表面干爽；将烤制后的乌鸡翅用高温蒸煮铝箔袋采用充入纯度为99.98%的氮气后包装封口后，进行多阶段温控调理杀菌。本发明以传统烤鸡翅技术为基础，将传统烤制技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，无需借助防腐剂，采用充入纯度为99.98%的惰性气体氮气后包装封口，再采用多阶段温和调理杀菌，既最大程度保留孜然风味烤乌鸡翅本身的口感又保证其营养成分不流失，也便于携带与长期存放。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
