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一种烟熏火腿切片及其制作方法
- 专利权人:
- 天津宝迪农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 卢进峰,祝恒前,王雅静,周海涛
- 申请号：
- CN201010230054.9
- 公开号：
- CN102334700A
- 申请日:
- 2010.07.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种烟熏火腿切片及其制作方法，其原料配比为：猪后腿肉50～100份、冰水10～30份、盐1～3份、白糖0.5～2.0份、味精0.02～0.1份、白胡椒0.01～0.1份、复合磷酸盐0.1～0.5份、葡萄糖0.1～1.0份、变性淀粉1.0～5.0份、卡拉胶0.01～0.5份、分离蛋白1～5份、山梨酸钾0.01～0.1份、猪肉粉0.1～1.0份、猪肉精油0.01～0.05份、亚硝酸钠0.0005～0.005份。它是将原料肉依次通过预处理、注射、滚揉腌制、灌装、烟熏、、蒸煮、散热冷却、切片、包装杀菌后制成的，制作工艺简易，适合工业化快速生产。产品鲜美可口，食用消费方便，同时保住了猪肉的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
