香菇酸乳及其制作方法
- 专利权人:
- 刘念
- 发明人:
- 刘念
- 申请号：
- CN201110319209.0
- 公开号：
- CN103749676A
- 申请日:
- 2011.10.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种香菇酸乳及其制备方法，以新鲜牛奶∶香菇发酵液按5-7∶1的体积比例混合，并加入重量百分比含量为5.0-10％的蔗糖，经混合均匀后作为发酵培养液，再在发酵培养液中加入体格比为5-10％的接种乳酸菌到上述发酵培养液中，均质混匀，灌装封口，于42-43℃恒温箱中培养3.0-4.0h，待出现凝乳后停止培养，然后转入冰箱4℃冷藏后发酵24h以上，即得香菇酸乳成品。本发明制作的香菇酸乳不仅改变了传统酸乳的口感，增加酸乳的清新气味；并且增加了香菇的保健与营养作用，而且由于香菇对乳酸菌生长的促进作用，大幅提高了酸乳中的乳酸菌数量。本发明所制作的酸乳保健饮料，为酸乳保健饮料的多样化提供一种技术支持。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
