一种苦瓜大豆酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 扬州新世纪生物科技研究所有限公司
- 发明人:
- 查宇
- 申请号：
- CN201110366451.3
- 公开号：
- CN103120211A
- 申请日:
- 2011.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵秀斌
- 摘要：
- 本发明提供了一种苦瓜大豆酸奶的制备方法，其包括以下步骤：步骤A、苦瓜原料处理；步骤B、大豆原料处理；步骤C、磨浆、煮浆；步骤D、调配、均质、灭菌；步骤E、接种、发酵培养。根据本发明苦瓜大豆酸奶的制备方法生产的苦瓜大豆酸奶，减少了豆腥味等不良风味物质的形成，保持了苦瓜的原有风味，又调整了过重的苦味，该苦瓜大豆酸奶集苦瓜和大豆的营养保健功能于一体，是一种理想的营养保健食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
