一种大豆甜点酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 发明人:
- 周静,樊瑞胜,王安平
- 申请号：
- CN200710195610.1
- 公开号：
- CN101180988A
- 申请日:
- 2007.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种酸奶及其制备方法，特别是大豆甜点酸奶及其制备方法。属于乳品的技术领域。制备1000Kg最终产品所需的组分及重量份如下：牛奶850－950Kg，浓缩乳清蛋白70需1－5Kg，浓缩乳清蛋白34需10－50Kg，白砂糖70－120Kg，大豆蛋白0.1－5Kg，稳定剂1－5Kg，菊粉0.1－5Kg，菌种250DCU，香精0.01－0.1Kg。本发明将牛奶与大豆结合，强化膳食纤维，并赋予甜点的风味，经过乳酸菌发酵，得到一种营养均衡，营养价值极高的双蛋白甜点型的强化膳食纤维的大豆酸牛奶制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
