一种大豆酸奶营养饮品的制备方法
- 专利权人:
- 薛宝满
- 发明人:
- 薛宝满
- 申请号：
- CN201610764195.6
- 公开号：
- CN106387066A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆酸奶营养饮品的制备方法，它涉及食品加工技术领域。制备步骤：取大豆灭菌后去皮，去皮后的大豆浸泡，使之膨胀软化，软化后灭酶，灭酶后的大豆经过粉碎机先进行破碎，使大豆球蛋白沉降过滤除去得豆浆a和沉淀物b备用；取豆浆a、豆浆b、豆浆c和奶液混匀，将混合液高压均质，杀菌，加入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌混合，发酵5h，放入0‑4℃的冷库进行冷藏，制得大豆酸奶营养饮品。工艺方便、且容易操作。提高含硫氨基酸水平，弥补大豆蛋白的不足，从而提高其附加值。且制备的过程中加入调为剂再次改善大豆的风味及口感，从而使制备的大豆酸奶营养饮品具有较好的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
