提高红茶品质的方法
- 专利权人:
- 张松波
- 发明人:
- 张松波
- 申请号：
- CN201710347322.7
- 公开号：
- CN106962522A
- 申请日:
- 2017.05.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李瑛
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高红茶品质的方法，包括以下步骤：1)将新鲜茶叶装入保鲜膜中真空密封，置于‑5～‑2℃下冷冻，然后融化；2)步骤1)的茶叶进行萎凋处理；3)将萎凋后的茶叶放置在揉捻机内，按常规工艺进行揉捻；4)将揉捻叶发酵，发酵至叶色黄红，青气消退，香气初现；5)将发酵后的茶叶干燥至含水率为6～8％。与现有技术相比，本发明可大大提高多酚氧化酶活力，并促进多酚氧化酶与多酚结合转化生成茶黄素，大大提高红茶品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
