一种提高红茶品质的工艺
- 专利权人:
- 湖南省茶叶研究所
- 发明人:
- 黄怀生,粟本文,郑红发,赵熙,钟兴刚,银霞,黄浩
- 申请号：
- CN201510731488.X
- 公开号：
- CN105211354A
- 申请日:
- 2015.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明提供一种提高红茶品质的新工艺，该工艺包括鲜叶选料、晒青、摇青、凉青、脱水处理、揉捻、发酵、干燥和提香等步骤。采用本工艺制备的红茶产品外形美观，入口甜醇，涩味减轻。本发明可有效提高红茶(特别是花香工夫红茶)外形品质，在香气形成与失水不同步的情况下，采用摇青后低温快速脱水的方法，既保留了茶叶的香气，又使鲜叶仅脱除部分水分，保证揉捻不断碎，有利于后续工艺的顺利开展。本发明可有效提高红茶的口味，通过低温快速脱水处理后，采用轻压长时间揉捻，降低叶细胞的破碎程度，但不影响其破碎率，明显改善产品的滋味口感。同时，降低了茶叶中涩味物质的溶出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
