The present invention relates to mushroom stew having allium hookeri-added broth and a method for preparing the same. Mushrooms constitute the main ingredient of the stew and sweet and clean broth is soup of the stew. The broth is used to add animal protein nutrients to the stew. The broth is obtained by beef brisket and neck meat being heated in a predetermined amount of water for a short period of time and at a high temperature and elution being performed on various elements adding taste to the meat in a palatable way. Allium hookeri having sweet, spicy, and bitter tastes removes the smell of the beef along with greasiness. Seasoning-added red pepper sauce and boiled meat are added to the stew and the mushroom stew can be eaten once boiled for two to five minutes. According to the present invention, the soup as the broth of the mushroom stew that has mushrooms as its main ingredient is not greasy but clean and sweet and is balanced with the unique flavor and taste of the mushrooms, and thus the soup can be pleasantly eaten on repeated occasions. Since the animal nutrients are added along with the low calorie of the mushrooms, the present invention can contribute to a balanced diet and obesity prevention. Furthermore, the present invention can contribute to health promotion based on intake of various healthful and effective ingredients of the mushrooms while contributing to an increase in mushroom farming household income.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 각종 버섯류를 탕의 주재료로 하고 여기에 동물성 단백질 영양분을 보충하기 위해 지정량의 물에 소고기 양지와 목살을 고온으로 단시간 가열하여 육질에 함유된 맛을 좋게 하는 각종 성분을 미각적으로 느낄 수 있게 용출하고 단맛과 매운맛 및 쓴맛이 나는 삼채에 의해 소고기 특유의 누린내를 제거하여 느끼함이 없는 고소하고 담백한 육수를 국물로 하며, 여기에 향신료가 배합된 다대기와 삶은 고기를 첨가하여 2∼5분 정도 끓이면 즉석에서 먹을 수 있는 삼채가 첨가된 육수의 버섯류 탕 및 그의 제법에 관한 것이다.본 발명에 의하면, 버섯류를 주재료로 하는 버섯 탕의 육수인 국물이 누린내가 없고 구수하고 담백하여 버섯류의 특유한 향기와 시원한 맛이 조화를 이루어, 반복하여 먹어도 물리지 않으며, 버섯류의 저칼로리에 동물성 영양분이 보충되어 균형 있는 영양분의 섭취로 비만의 우려가 없고 버섯류에 함유된 인체의 건강에 유익한 각종 유효성분의 섭취에 의해 건강을 증진할 수 있으며, 버섯재배 농가의 농업적 수익증대를 도모할 수 있다.
