김포대학교산학협력단;KIMPO COLLEGE INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
HAN KWANG SIK,한광식,KIM JUN HEE,김준희,YI KYEONG SOOK,이경숙
申请号：
KR1020190139774
公开号：
KR1020190139167A
申请日:
2019.11.04
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of preparing well-being fried bean curd rice. The method of preparing well-being fried bean curd rice comprises: a first step of mashing bean curd； a second step of putting the mashed bean curd of the first step into a molding mold； a third step of making a concave groove in the center of the bean curd contained in the molding frame of the third step； a fourth step of putting compression-molded rice that is cooked in advance in the concave groove； a fifth step of forming bean curd rice by covering the compression-molded rice in the concave groove with the mashed bean curd； and a sixth step of separating the molded bean curd rice and frying the same in heated edible oil until the appearance of the bean curd becomes brown. According to the present invention, bean curd rice can be easily made by being molded in a constant shape in a molding frame by using physical properties of bean curd which is easy to be broken but is easy to be newly molded, and inconvenience in eating or distribution caused when seasoning flows the outside can be solved, and thus, the present invention has an effect of providing a well-being bean curd food product with high popularity since bean curd playing a role of an outer shell through frying has a nutty taste and a crispy texture and a consumer may feel full due to rice.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 웰빙 튀김 두부밥을 제조하는 방법에 관한 것으로, 두부를 으깨는 제1공정； 상기 제1공정의 으깬 두부를 성형틀에 담는 제2공정； 상기 제3공정 성형틀에 담은 두부를 가운데 오목한 홈을 만드는 제3공정； 상기 오목한 홈에 미리 조리되어 압축 성형된 쌀밥을 담는 제4공정； 상기 오목한 홈에 투입된 압축 성형된 쌀밥 위에 으깬두부로 덮어 두부밥을 성형하는 제5공정, 상기 성형된 두부밥을 분리하여 가열된 식용유에서 외관이 노릇노릇할 때까지 튀기는 제6공정을 포함하는 것을 특징으로 하며, 본 발명은 두부의 부서지기 쉬운 물성을 가졌지만, 대신 새롭게 성형 가능한 물성을 가지고 있어 이용하여 성형틀에서 일정한 모양으로 성형하여 손쉽게 두부밥을 제조할 수 있고 외부로 양념이 흘러 먹기나 유통에 불편한 점을 해소한 것으로, 튀김을 통해 외피역할을 하는 두부가 고소하고 바삭한 식감을 갖게 될 뿐만아니라 쌀밥에 의해 포만감까지 느낄 수 있어 인기가 높은 웰빙 두부식품을 제공하는 효과가 있다.
