一种油焖笋罐头制作工艺
- 专利权人:
- 杭州富阳富春江罐头食品有限公司
- 发明人:
- 王建良
- 申请号：
- CN201510130978.4
- 公开号：
- CN106135818A
- 申请日:
- 2015.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种油焖笋罐头制作工艺，包括如下步骤：原料验收:按原料标准进行验收；预煮；切根剥壳:剥去笋壳，保留笋头，用刀修去笋根点，切去过老的头；切条:将笋切成条状；复煮:将笋倒入沸水中煮45～50分钟；冷却、漂洗:在水中加入0.7%～0.9%的柠檬酸，以除去笋内的石灰质；闷烧调味:将煮好并冷却的笋条放入锅中，等到笋上的水分蒸发完后，再放入食用油、食用盐、糖和酱油进行闷烧，闷烧时间为45分钟，起锅前再加入味精。本发明能够将笋处理后做成罐头，食用方便，味道鲜美，方便长距离运输，同时能够补充多种人体需要的营养，对多种疾病有一定的辅助治疗的功效，工艺过程较简单，制作成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
